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成都市兴国厨具有限公司    
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地址:成都市成华区航天路2号长征大厦

 
厨房设备保养知识
 
   
 

现在市面上使用的商用炉灶可分为以下几类:
1、双炒灶(油、气、电)
2、单炒灶(油、气、电)
3、蒸灶(油、气、电)
    用量****的为双炒灶、蒸灶,因为是商用,所有使用频率都很高,日常的检修工作因各自的条件而不一,有的半年检修一次,有的从未检修过一次,而造成
的结果往往是在出菜时炉灶无法使用,联系维修单位进行维修,而维修又有一个工作周期,这就大大影响了经营,为止,很多餐饮老板都很头疼,设备什么时侯坏他又不会给你提前打招呼。本人经过多年的观察,发现炉灶最易临时出现故障的部件为“风机”,因为炉灶风机不工作的话,火焰温度就不够,厨师就根本无法工作,而其他的部件损坏,他有一个过程,厨师在操作时一般都能发现其部件是否快要坏了,通知维修单位安排时间维修也比较方便。而风机坏了则是偶然性的,而时间一般都在工作时间,即使维修人员能够即时到位,也不能在短时间内维修完毕。我经常遇到学校食堂出现这类情况,因为学校食堂一般都要担任几百上千,甚至几千人的吃饭,一旦出现炉灶故障是很麻烦的,学生到时要吃饭,咱办?我遇到这类的救急电话不下几十个,每次都优先安排到学校救急,后来在一所学校给其领导建议,将炉灶使用的一台灶一个风机改为了一台灶两台风机,一个风机作为备用,当一台风机坏了时,只将转换开关调整,使用另一台风机,立
即就可以使用,而坏了的风机可以在空闲的时侯安排维修,这样,那所学校重来没有因炉灶问题而出现过救急的情况。
    建议,只要商用带风机炉灶都采用双风机备用方式,这样投资很小,却在营运时大大减少了临时故障的机率。

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